La ceuillette est totalement manuelle et s'effectue sur une dizaine de jours fin septembre. C'est la récolte des raisins à maturité optimale.
Le raisin cueilli est amené rapidement en caisses de 50 kg sur le pressoir.
Le fruit délicatement pressé est d'abord stocké en cuve, avant d'entreprendre les différentes opérations de vinification.
Les travaux de vendange nécessitent l'emploi d'une vingtaine de personnes accueillis au sein de l'exploitation.